长期吃酸菜对人体有什么海外( 二 ) _酸菜是腌制食品吗酸菜有害健康吗

酸菜是酸性还是碱性
1、酸菜从化学角度来说是酸性的，因为它富含了亚硝酸盐、三硝酸盐等酸性物质。
2、从消化后的最终去向来讲它又是碱性的，因为植物属于碱性。
3、酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
4、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜怎么做的
先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。
在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。（我这里的菜市场里有人专卖晒干水份的老芥菜，如果买到新鲜的，不要洗，先晒干水份再洗，我都是把菜摘成一张张的，这样好清洗。）怎样制作酸菜？
把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。
把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。
【长期吃酸菜对人体有什么海外】一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。
把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。（喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒）