4.揉至均匀光滑 。
5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时 。
6.取出后排气，红豆沙准备 。
7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右 。
8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了 。
9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制 。
10.两面烙成黄褐色 。
11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了 。
小贴士1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性，使饼更松软 。
2、本人实践证明使用电饼铛烙时，只下加热为宜，上下加热时影响饼饼的宣软 。
3、趁热食用口味口感更佳 。

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