生猪肝注意清洗：生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调才行 。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而过早的盛出 。
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