山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化过早发生 。薏米具有利水除湿、健脾止泻、排毒等功效，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合胃虚者食用 。
山药薏米粥的做法 经典养生粥山药薏米粥是一款非常养生的食物，在做的时候，首先将薏米和山药洗干净，然后先煮薏米，薏米比山药难煮，之后再加入山药煮熟就可以了 。
山药薏米粥的做法
原料：山药，茨实，薏米，水、冰糖适量
制作方法：
1、山药：茨实：薏米=1：1：1，洗干净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜
2、放浸泡了一夜的材料连水一起倒入打浆机
3、充分打碎成粉状，倒入砂锅中
4、加入两碗水，大火烧开转小火，根据自己的口味添加适量的冰糖，一边搅匀一边煮10-15分钟 。
山药薏米粥小技巧
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液 。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
山药薏米粥的营养成分
1、薏米的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等 。
2、 莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，还含莲心碱、芸香、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分 。
3、大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2 。特别是维生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故红枣有“天然维生素丸”之称 。此外，还含有钙、磷、铁等 。
4、小米包含多种营养成分，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁 。小米是人体必需的营养食物，而且容易被人消化吸收，所以被营养专家称为“保健米” 。
薏米怎么挑选
1、选有光泽的 。选购薏米时，要注意选购有光泽的 。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高 。
2、看薏米的颜色 。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看 。
3、尝薏米的味道 。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡 。