牛肉发绿是怎么回事( 二 ) _牛肉发绿是什么原因？

【牛肉发绿是怎么回事】实际上，在正常情况下牛肉出现绿光是可以吃的。那为什么牛肉上面会出现绿色呢？其实这种想象有两种可能：一种是光学作用的原因，当我在切牛肉的时候，沿着肌肉纤维的方向垂直切割牛肉的是时候，牛肉的肌肉纤维面就会形成有规则的凸凹状结构形，同时形成一种叫光栅的结构，而光栅会反射出光线在发生衍射效应，这样的话牛肉看上去就像是散发出绿色的光芒或者是其他颜色。还是一点是这种散发绿光的牛肉，说明买牛肉的店老板做过用料研究，牛肉也是可以任何问题的。
还有一种原因就是，这种牛肉发生过氧化反应。牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色，而不是牛肉本身的问题。出现这种情况的时候，只需在煮牛肉之前把血水泡清洗干净即可，也就不会出现这种问题了。所以说牛肉上面出现这种淡淡的绿色是可以放心大胆的吃的。
上面这些情况，都是在正常情况下出现的，但是如果是变质的牛肉出现这种情况，那是不可以在食用的。所以说大家在外出用餐的时候，还是要睁大的自己的眼睛看清楚，变质的牛肉一定不要吃。变质的牛肉和正常的牛肉在口感上面还是不一样的。大家一定要为自己的健康着想。
看到这里，今天的美食知识就给大家分享完了。希望今天这篇文章对大家有用，大家在外出用餐的时候还是又有注意的，以免吃过饭后而感到不舒服，如果你有不同意见，欢迎大家在评论区留言，喜欢就收藏起来吧，点击关注，手留余香，分享是一种美德！谢谢各位的支持!