三及第做法是什么( 二 ) _三及第汤做法三及第汤的烹饪方法

100g
猪瘦肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
枸杞叶
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.备好主料,粉肠,瘦肉和猪肝
2.猪肝肝和粉肠分别用生粉,料酒洗净,去味,切片和切小段
3.瘦肉切片并用油盐腌一下
4.汤锅里入少许油,下姜片爆香一下
5.然后倒入瘦肉,粉肠和猪肝,稍为爆一下,不爆也是可以的,水开再放
6.然后加入适量的开水
7.煮开,撇去浮沫,然后转小火煲约半小时左右
8.正在煮汤的时候可以把枸杞叶洗净,沥干
9.汤好了,下枸杞叶煮软
10.下盐和胡椒粉调味即可。
11.盛起享用吧,配着一碗腌面就是客家人美美的早餐。
客家人掩粉掩面，三及第的做法，要放哪些调味料客家三及第汤米粉
用料
猪梅头肉适量猪肝适量枸杞叶适量葱一根姜两片蒜头三瓣枸杞子五颗油生粉
客家三及第汤米粉的做法
1.按吃饭的人头数，选择适量的猪肝和猪肉。我们两夫妻就两个人，所以超市买回来的猪肉猪肝都只用了一半。将猪肝切片，不要太厚，梅头肉切好后用生粉和橄榄油腌一下，不需要下其他调味品。
2.把配菜全部切好放在盘子里待用，姜和葱切多了。
3.枸杞叶，要注意有些杆子上有刺，把叶子掰下来放好再冲洗。我个人很喜欢吃枸杞叶，清肝明目，孕妇吃还能预防贫血。
4.米粉我在超市只找到这款河源米粉，千万别选桂林米粉啊，我总觉得桂林米粉适合重口味。
5.开两个锅，一个烫米粉一个煮三及第汤。三及第汤：热锅，下蒜头爆香，加一点姜，出香味后加适量水。水滚后，先放肉，让肉煮一会，汤水很快会变得有点白色（如果肉放很少估计就没有那么明显的浓，也要看腌制猪肉时有木有放足够的生粉），再次大滚后，放入猪肝，过两分钟放入枸杞叶，两分钟关火放入五颗枸杞子。盐、鸡精按自己喜好调味。
6.米粉烫好后过一下凉水，装碗，放上适量葱末和香菜（看个人喜好，不好也可以），淋上三及第汤，大功告成！简单吧？
小贴士
枸杞子放来是点缀作用，当然枸杞叶搭配枸杞子是天衣无缝的选择。另外，调味品不适宜多种，清汤是三及第的特点之一。关键还要就是米粉一定要找客家的米粉，千万别下粉丝，味道会很一般，缺乏较劲，可以下河粉和面条代替。也可以三及第汤+米饭一起吃，醮着客家甜酸辣椒酱吃真的很好吃。
三及第粥的做法步骤图，三及第粥怎么做好吃主料 2人份
大米100克、猪肚25克、猪肉(瘦)25克、猪肝25克、油条碎20克
辅料
盐适量、葱末5克、香菜末5克
状元及第粥步骤1
大米洗净，提前浸泡30分钟备用
步骤2
瘦肉洗净，切片备用
步骤3
熟猪肝切片备用
步骤4
熟猪肚切片备用
步骤5
油条切碎备用
步骤6
香菜切末备用
步骤7
大葱切末备用
步骤8
锅内加水大火煮开，加入大米熬煮至粘稠，加入主材料熬煮10分钟左右，加入葱末、香菜末和盐调味即可
步骤9
配以秘制肉松，营养健康更好吃