泉州 美食 石狮甜果:石狮甜果为年糕中的上品 。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕 。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等 , 能存十五天不发霉 。冬天放在糖里 , 夏天放在食油中 , 可保持四、五个月不变质 。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友 。
泉州传统小吃石花膏:石花膏在泉州有上百年 历史 , 至今仍广受欢迎 。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料 , 采摘极为不易 。外观类似果冻 , 天热食之可清凉降火气 。吃时店家用一把类似刨刀的工具 , 麻利地在固体状石花膏块上刮 , 把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里 , 加上红豆沙或是芋泥等 , 舀一勺蜂蜜水 , 便是夏日的一道清凉特色小食 。佐石花膏的料有很多种 , 莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等 。泉州天后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店 。
这自选的“四果” , 可以是切成小块的西瓜、菠萝、哈密瓜、大红豆、香芋、豌豆黄、薏仁、仙草蜜、银耳、珍珠和莲子 , 当然还可以是石花膏――这家店的招牌 。
泉州风味小吃清真牛肉锅点:清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点 。用精面粉糅作面坯 , 牛肉加姜剁成肉末作馅 , 包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆 , 肉馅鲜美、入口爽滑 , 为清真名点 。
泉州 美食 面线糊配油条:面线糊配油条是泉州的传统早餐之一 。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤 , 再与面线煮成糊 , 却要糊而不乱 。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料 , 再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味 , 味道鲜美妙不可言 。食街水门国仔 美食 店 , 以面线糊和猪血汤驰名 , 泉州人说起这两样小吃 , 都推崇这家小吃店 。
泉州小吃牛肉羹:泉州的牛肉小吃 , 有非常悠久的 历史 , 最出名的牛肉羹 。牛肉煮羹 , 醇厚的牛肉香包含在汤里 , 还有汤里细细的姜丝 , 两种香味一混合 , 香而不腻 , 口感倍佳 。牛肉羹有软羹和硬羹之分 , 最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片 。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹 , 牛肉是碎末 , 牛肉羹呈淡红色 。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹 。
泉州 美食 晋江姜母鸭:在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝 , 那就是做法非常特别的姜母鸭 。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片 , 上面铺着鲜嫩的野鸭 , 发亮的油色像巧克力一样、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡 , 香喷喷是远远不足形容其诱人的美味 。姜母鸭40元左右一只 , 较大名气的是泉州 美食 街的“黄记姜母鸭” 。石狮、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店 , 其中高速晋江入口处吃正宗的张林姜母鸭颇受赞誉 , 很多人特地驱车前往 。
泉州小吃大虾米粉:只有在惠安崇武才能享受到这种美味 , 煮不糊的闽南米粉 , 加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝 , 配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾 , 还有嫩滑的瘦肉 , 让人一碗怎么吃得够!
泉州风味小吃崇武鱼卷:崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜 , 正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼 , 以马鲛、鳗、鲨等最佳 。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体 , 放进蒸笼以烈火蒸熟 , 其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究 , 令人百吃不厌 。
泉州地方小吃洪赖鸡爪:洪赖鸡爪是泉州南安的特色 , 具体制作方法据说是秘密 , 绝对美味 , 皮特Q , 味道除了咸 , 还有一股甘甜 , 连骨头都可以吃出特别的味道 。
泉州 美食 街:泉州 美食 街位于泉州市中心最繁华的丰泽区 , 荟萃泉州各县、市和外地 美食 小吃 , 如泉州的肉粽、面线糊、海蛎煎 , 南安洪濑的贻庆鸡爪、官桥的狗肉和豆腐干、晋江安海的土笋冻、永春的石鼓白鸭、德化的苦莱汤、过饥草汤等 。泉州 美食 街上的水门国仔面线糊是公认的好味道 。泉州人吃面线糊的时候往往也会叫上一根油条掰段拌在面线里吃 , 味道独特 。
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