火锅配酱叫什么( 二 ) _火锅酱料种类及名称

2、肉类的火锅配菜：羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、肝心、肝蹄筋、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、虾仁丸子、鱼香丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子等。
3、干货类的火锅配菜：干金针菜、笋干、粉丝、米线、面条、饺子、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
火锅的蘸酱一般有哪些?第一种：蚝油、花椒油、生抽、小米椒组合起来的蘸酱。这种调配最适合吃海鲜，因为小米椒和生抽可以完全有效的去除海鲜的腥味，很多人都不知道这一点，你喜欢吃这种蘸酱吗？
第二种：芝麻酱、花生酱、韭花酱、豆腐乳、辣椒油，这种调配的口感也是非常不错的。不管是吃肉类食物还是素菜，都可以用这样的蘸酱。我身边有很多吃货朋友们都喜欢这种调法。
第三种：香油、葱花、蒜末、酱油，这是最大众也最普通的一种吃法，虽然没有过多的调料修饰味道，但是好像喜欢这种调配方法的人更多一些。尤其是四川方向的妹子们，他们每次吃火锅基本上都只用到这几种调料，并且怎么吃都吃不腻。
第四种：辣椒面、葱花、蒜末。这种组合得了晚也是非常不错的，尤其是在吃肉的时候，薄薄的肉片沾上辣椒面，真的是超级好吃，想想都流口水。
火锅蘸酱是什么火锅蘸酱，是吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料。
火锅蘸酱的作法：
主料：芝麻酱350克，花生酱150克，韭菜花100克，酱豆腐100克，虾油20克。辅料：耗油15克，鸡精20克，花椒油20克，香油20克，香菜，小葱，纯净水。作法步骤：虾油、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释即可。