①大豆油奶精（坏）
使用44％大豆油的奶精，其脂肪来自部分氢化的大豆油，每100克奶精中反式脂肪含量达到了24.61克，也就是说，差不多一半多的脂肪都是反式的 。这个含量的反式脂肪，大量食用对人体健康的影响是显而易见的 。这种奶精，当然不建议大家大量食用 。
②椰子油奶精（好）
有的奶精采用了44％椰子油来作为脂肪来源 。椰子油本来饱和度就很高，绝大多数（超过90%）脂肪呈饱和状态，即使是氢化过的椰子油，反式脂肪含量也很少 。这种奶精的反式脂肪酸含量只占到0.43% 。而35％椰子油的版本中，反式脂肪含量则只有0.3%，这已经是一个非常少的比例了 。当然，这种奶精的成本比起用大豆油的要高很多 。
③菜籽油奶精（好）
菜籽油主要成分是不饱和脂肪，它的饱和脂肪和反式脂肪含量都很少，其中反式脂肪只占1% 。比起椰子油所含的大量饱和脂肪，菜籽油版本的奶精可能要更健康一些 。
④低脂肪、低糖奶精
其总脂肪含量只有7％左右 。这种奶精虽然健康，但口味比起前面几种肯定要差一些 。
虽然从理论研究上可以判断奶精的“好坏”，但是目前还没有明确的方法来判断商家使用的奶精到底是哪一种 。不过，还有一个办法就是看食品标签的营养成分表，直接看反式脂肪酸的含量 。
七、识别反式脂肪酸含量

文章插图
①预包装食品为了保护消费者的知情权，我国《预包装食品营养标签通则GB 28050-2011》中规定：
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量 。
也就是说，只要“有”反式脂肪酸，不管含量多少，营养成分表中就必须标注，所以对于消费者来说，可以按需选购 。
但是，有的标签中反式脂肪酸标注为“0”，是真的不含反式脂肪酸吗？
这是一个容易让人信以为真的“误区” 。我国国标规定，如果每100g或每100ml食品中的反式脂肪酸含量≤0.3g就可以标示为“0” 。所以标“0”并不是意味着一点反式脂肪酸都没有，只是量少而已 。
②加工食品加工食品除了奶茶中含有反式脂肪酸外，咖啡伴侣、蛋糕、饼干、冰激凌、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、奶油、麦片等食品中可能也会含有反式脂肪酸 。
③天然食品天然食品中有一定含量反式脂肪酸的有：牛奶、奶酪、黄油、鸡蛋、猪牛羊肉等 。
八、是否选用植脂末显然，反式脂肪酸吃得越少越好，

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