台湾小吃排行榜前十名到台湾必吃的十大美食( 二 ) _知识分享

第六种：牛肉面

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牛肉面不仅仅是台湾独具一格的代表性美食，台湾有??面节，你就知道台湾?有多爱??面了。
台湾牛肉面，就完全是一种在特殊背景下机缘巧合诞生的食物，更作为一种饮食文化深深影响着台北。
牛肉面在台湾的发展可以追溯到1949年，国民党败退台湾，国民党军中有很多四川人并不稀奇。
他们到了台湾，用美国人的牛肉罐头，加上冈山的辣豆瓣，烹煮出所谓的川味牛肉面，试图还原家乡的味道，这最终的产物，就是台湾牛肉面。
红彤彤微辣的汤汁盛载了四川大后方的记忆，这些好吃的牛肉面流传开来，让台北成为了牛肉面之都。
第七种：卤肉饭

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卤?饭几乎是台湾食物的代名词，有句俗话说：哪家厨房烟囱有冒烟，哪里就有卤?饭。
只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，它们是制作的关键部分。
在台湾北部，也包括台北地区，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。
不会很肥很油，这就是好吃的秘诀。
第八种：凤梨酥

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作为台湾第一伴手礼——凤梨酥，是台湾比较具有人气，极为知名的台湾特色小吃。
在台湾看来，凤梨酥中的凤梨寓意着“旺来”之意，象征子孙旺旺来的意思，大街小巷都是凤梨酥的身影。
凤梨酥的酥皮奶香四溢，内馅主要分为两种，一是传统内馅，用凤梨加冬瓜制成，口味不会太酸。
另一种是土凤梨酥，只有凤梨，口味会略酸一些。再用面粉、糖、蛋、奶油制成外皮，口感酥滑细致。
台湾美食作家焦桐曾说过：“好吃的凤梨酥表皮要够酥，却不能逼近脆的地步，这样才会具备香酥感，又能入口化掉。
内馅必须柔软，但这凤梨果肉的甜和酸，甜度不可放纵，其中分寸拿捏存乎一心。
第九种：九份芋圆

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芋圆是一道著名的台湾传统甜点，九份的芋圆尤其有名，九份芋圆源自于台湾基隆的一个小镇，叫做九份，以“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”的芋圆味道最为地道。
由于口味特殊口感独特，渐渐地在全省各地乡镇也陆续开发出符合地方口味的芋圆。
要想芋圆好吃，就必须坚持用纯手工去搓揉，先将芋头蒸熟后压成泥，经过炊、蒸、搅、搓等16道繁琐手续，搓揉成长条形再切成小块，然后放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。
只要是去过一次九份的人，就一定会选择品尝一下九份的芋圆。
第十种：刈包

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刈包，又叫做割包，割包为一种发源自福州的小吃，它外型宛如中式汉堡，是以长椭圆扁形面团皮，类似馒头的口感。
将其对折起来再包入馅料，像是肉夹馍，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样。
如今已在台湾夜市普遍吃得到，在内馅中变化许多花样，加入鸡排、鳕鱼排、牛肉或是煎蛋甚至猪舌等，气味芳香、口感绝佳，不少人称割包为“台湾人的汉堡” 。

台湾小吃排行榜前十名 到台湾必吃的十大美食( 二 )

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