水煮鸡蛋的小技巧 白煮蛋冷水下锅要煮几分钟( 二 )


煮鸡蛋 , 时间把握很重要 。据《健康时报》报道 , 鸡蛋煮得时间长 , 不但鸡蛋口感老 , 吃起来比较噎人 , 维生素E也会损失16%左右 。因此 , 煮鸡蛋一定要恰到好处 , 最好煮得嫩一些 , 兼顾口感和营养 。
应该怎样煮鸡蛋呢?先把鸡蛋放入冷水中 , 大火先煮开 , 然后保持沸腾状态再煮3~5分钟 , 把火关掉 , 用余热把鸡蛋再焖一会儿 , 一般需要8分钟左右 。这样煮出来的鸡蛋状态最健康 , 蛋清柔嫩 , 蛋黄刚刚凝固 , 吃起来鲜嫩不噎人 。
最后 , 记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 , 否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老 。