很多人喜欢用番石榴蘸着酸梅粉吃
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番石榴和石榴是亲缘关系特别远的两种植物 ， 它们之所以名字相近 ， 主要是因为果实的形状比较相似 。但番石榴成熟后 ， 通常是黄绿色的 ， 手感变软 ， 并散发浓烈香气 。不过也有些人觉得 ， 成熟的番石榴气味儿太浓烈了 ， 闻起来像狐臭 。
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番石榴和石榴的果实内部都有很多种子 ， 但果实结构完全不同 。
切开番石榴 ， 会发现切面明显分两部分 ， 外面一圈果肉是不含种子的 ， 这部分的组成成分较为复杂 ， 是果皮和花托愈合在一起形成的 ， 可以粗略地理解成果皮就好 。
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有的番石榴品种果肉带红色 ， 所以又叫红心果 。
【无籽石榴不存在的水果 无籽石榴哪个品种好】 而番石榴的种子埋在果实中部的果肉内 ， 这部分在植物学上属于“胎座” 。番石榴的可食部分就是果皮和胎座 ， 中间的胎座部位往往更甜一些 。
吃种皮的水果真的不多
从植物学上来说 ， 种子来源于胚珠 ， 种皮来源于珠被 ， 也就是胚珠外头的那层皮 。种皮由好多层细胞构成 ， 在发育过程中往往会分成质地不同的2-3层 。石榴肉质多汁的可食部分 ， 是种皮最外层发育而成的 。
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拍摄：小谢
其实 ， 以种皮作为可食部分的水果并不多 。
像石榴一样食用种皮的水果还有红毛丹 。红毛丹是一种热带水果 ， 它的果肉和种子完全长在一起 ， 吃的时候很难将果肉啃干净 ， 而且果肉的顶部也没有任何缝隙 。这说明 ， 红毛丹的可食部分与石榴一样 ， 直接来源于种皮外层的组织 ， 也就是肉质化的外种皮 。
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这不是荔枝 ， 是红毛丹
红毛丹长得和荔枝很相似 ， 它确实也和龙眼、荔枝的亲缘关系比较近 ， 但龙眼和荔枝的“果肉”属于假种皮 。
之所以叫“假种皮” ， 是因为它不是由珠被发育成的真正种皮 。在胚珠阶段 ， 这层果肉的前体并不存在 ， 更不会包裹在胚珠的外面 ， 它是在胚珠发育过程中 ， 逐渐从珠柄处长出 ， 形成一个桶形的套子裹着种子向上生长 ， 慢慢包住整个种子 。
所以 ， 龙眼、荔枝的果肉和种子是完全分离的 ， 并且在顶部有一个缝隙 。我们可以小心地扒开缝隙 ， 在不弄破果肉的情况下 ， 就能看到包裹在里面的种子 。
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龙眼果肉上的缝隙
石榴能吃也能观赏
石榴有很多品种 ， 不仅有食用品种 ， 还有一些花朵重瓣的品种可用作观赏 。
你可能常吃石榴 ， 却很少注意它的花 。石榴花通常是红色的 ， 但也有白色和黄色的类型 。野生型的花通常5-7个花瓣 ， 中部有很多雄蕊 ， 重瓣品种则是由于部分雄蕊变成了花瓣 ， 增加了花瓣数目 ， 极大提高了观赏价值 。
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石榴花
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白色石榴花
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红白相间的重瓣石榴花
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从株形上 ， 石榴有大型灌木甚至乔木品种 ， 枝条的顶部显著变成刺状 ， 叶大 ， 花大 ， 果也大；同时也有小型品种 ， 果实通常只有荔枝大小 ， 可以用来制作盆景 。
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