为什么北京豆汁味道这么难闻豆汁什么味道( 二 ) _豆汁

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一套豆汁儿、焦圈、咸菜丝 | en.wikipedia.org | snowyowls
03
麻豆腐
/ 豆汁儿的同胞兄弟 /
说完了豆汁儿再说说麻豆腐，麻豆腐和豆汁儿本是同根生，老北京吃麻豆腐一般是炒，分为荤炒和素炒，旗人家偏爱荤炒，一般用羊油、羊肉末儿、黄酱加一点儿青豆嘴儿，炒好后撒上青韭末儿，和炉肉丸子熬白菜一起作为北京旗人冬天的家常菜。

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麻豆腐 | 《舌尖上的中国乡土小吃》| 李韬
04
想喝豆汁儿
/ 去哪儿喝？/
老年间南新华街的“豆汁张”，东安市场的“豆汁何”都很有名。另外有一家非常有名的豆汁儿店，就是锦馨豆汁店。这家店原在榄杆市路口，后来因两广路扩建搬迁，现在属于便宜坊集团，在天坛北门外的御膳饭庄旁边，算是老资格的豆汁店了。我印象里小的时候，家父上班路过榄杆市，常在这家吃早点。因为这家店在磁器口东南角，也被称为“磁器口豆汁店” 。后来出现了几家叫“老磁器口豆汁店”的饭馆，笔者没有考证过，不知道是不是和锦馨豆汁店有关系。

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锦馨豆汁店 |《东城瑰宝》
锦芳小吃店，该店最早在崇外大街，1996年因道路扩建迁至天坛路，现在磁器口西南角，经营各种小吃，也有卖豆汁儿焦圈的，上周去了一趟感觉他家面茶还行。
护国寺小吃，连锁店，也是经营各种小吃，北京各地有很多分店，不方便往南边跑的童鞋，可以找家附近的护国寺小吃尝尝，但是各店水平发挥不均衡，得拼人品。

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锦芳小吃店 | english.cri.cn
参考资料：
【为什么北京豆汁味道这么难闻豆汁什么味道】 《雅舍谈吃》梁实秋，江苏人民出版社2014年6月
《闾巷话蔬食》李春芳、樊国忠，北京燕山出版社1997年12月
《老北京的风俗》常人春，北京燕山出版社1996年6月
《中国小吃（北京风味）》北京市第二服务局，中国财政经济出版社1981年10月
《北京风味小吃》佟长友，金盾出版社1992年8月
《中国吃》唐鲁孙，广西师范大学出版社2017年1月
《老北京与满族》爱新觉罗·灜生，学苑出版社2008年6月

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