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分辨生铁锅和熟铁锅的方法
生铁锅虽然质地较硬 ， 但是比较脆 ， 所以生铁锅一般都做的比较厚重防止裂开 ， 而熟铁锅都做的比较轻薄 ， 所以我们可以通过外形辨别 。
其次就是生铁锅因为是浇筑而成的 ， 所以外表比较粗糙 ， 而熟铁锅都是锻打的 ， 所以细节处做得比较精细 ， 外形比较美观精致 。
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生铁锅好 ， 还是熟铁锅好1.实用角度：选择生铁锅
生铁锅中因为含有的杂质较多 ， 所以平时使用时更容易生锈 ， 但是因为生铁锅比较粗糙 ， 且锅壁厚实 ， 所以油脂可以渗透到更深的地方 。
所以生铁锅在使用一段时间后 ， 就会在锅体形成一层保护膜 ， 所以炒菜的时候不容易粘锅 ， 且之后也不容易生锈 ， 当然前提是这层保护膜未被破坏的前提下 。
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2.耐用度：选择熟铁锅
生铁锅比较脆 ， 所以很容易摔裂 ， 而锅底长时间高温的烧也容易氧化被腐蚀后漏铜 ， 像是农村偶尔会干烧 ， 就会出现把铁锅烧漏了的情况 。
而熟铁锅韧性好 ， 所以摔不裂顶多摔变形 ， 而且还耐高温 。
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3.烹饪用途：选择生铁锅
如果从家里使用习惯来看的话 ， 生铁的使用范围更广一些 ， 更适合家用 ， 因为像是经常做一些油炸食物 ， 炖煮些食物 ， 生铁锅都要比熟铁过好 。
因为生铁锅传热较慢 ， 火候更容易掌握 ， 炸东西不容易糊 ， 油温比较好控制 ， 但是生铁锅更浪费燃气 。
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