家常红烧鸡肉烧土豆制作步骤土豆红烧鸡的做法( 二 ) _土豆

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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道特别家常的"红烧鸡块焖土豆"就制作好了，做好之后的鸡肉肉质细嫩鲜美和焦香的土豆的味道融合在一起，特别的鲜美，不仅营养丰富而且特别的简单易做。你要是喜欢这道菜的做法，可以制作来吃，就是制作的时候要注意这几点。
（1）鸡肉焯水要冷水下锅，这样才可以把血水充分焯掉，可以很好去除鸡肉的腥味。
（2）土豆切完后要用清水泡上，这样可以防止土豆氧化变色。
（3）熬制糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化变成枣红色色就迅速下锅翻炒，防止把冰糖熬制过火变苦。
（4）鸡肉下锅要把水汽炒干，这样炖出来的鸡肉腥味才香，味道也香。
（5）炖煮鸡肉的水要用开水或者热水，冷水会让鸡肉收紧，影响蛋白质的释放，肉会变得很柴味道也不香。
（6）土豆用油煎成金黄色，然后再炖，土豆不但容易碎而且也香。
（7）盐要最后出锅再放，放早了会影响鸡肉蛋白质的释放，最后出锅的时候要留点汤汁，有汤汁吃起来会更香。

家常红烧鸡肉烧土豆制作步骤 土豆红烧鸡的做法( 二 )

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