1573国窖是哪个酒厂 1573国窖是哪个酒厂生产的( 二 ) _知识分享

2006年，国家文物局公布了《中国世界文化遗产预备名单》，泸州老窖1573国宝窖池群作为中国白酒酿造“活文物”列入其中。

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泸州老窖
泸州老窖池，历经将四百多年的人世沧桑，吸天地之灵气，聚日月之精华，早已不再是一个简单的泥池酒窖，而是涵盖了历史、科学、艺术三大价值内容的“活文物”，与成都的都江堰一样，至今仍在发挥作用、造福人类。
泸州老窖窖池历史悠久，而其传统的酿制技艺更是闻名遐迩，被誉为“活态双国宝” 。
泸州老窖采用的是传统的“续糟发酵”工艺，简单来说，就是在漫长的酿酒过程中，每一轮新投入的粮食与老糟相互融合，混合生香，即每完成一次发酵周期，将四分之一的酒糟（主要是面层糟）丢掉，剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鲜的粮食及辅料，让新粮老糟代代循环。

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泸州老窖窖池作坊
四百多年来，日复一日，年复一年，就这样，微生物在窖池中繁衍栖息，它们形成一个庞大的微生物群落，代代接种，周而复始，种类越来越丰富，多达600余种。随着时间的推移，窖池越老，糟醅也越老，微生物代谢的香味物质也就愈多，酒体也就越来越醇香浓郁。
泸州老窖为什么选择有机高粱酿造泸州老窖属浓香型白酒，这种酒的特点是香气浓郁、香味协调。
从化学上来分析，构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

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洞藏泸州老窖酒
在白酒酿造过程中，这种成分含量的多少，往往跟所用原料关系紧密。
淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母菌的营养及能源。一般说来，凡是含有淀粉的粮食都可以酿酒，如玉米、大米、土豆、红薯、甘蔗等等。
然而，不同粮食因为成分不同、淀粉含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。

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泸州老窖糯红高粱酒
由于高梁富含淀粉质（淀粉主体降解为乙醇，可以多出酒），蛋白质含量适中（可以提供微生物生长繁殖的天然氮源），脂肪含量低（脂肪降解为高级醇等，杂醇油较少），还含有一定量单宁及花青素（其衍生物香兰酸等酚元化合物可以赋予酒体特有的芳香），所以成为了最佳酿酒原料。在今天，几乎所有的国家顶级白酒都采用单一高粱为原料酿酒。
泸州老窖当然也不另外，一直采用仅产于泸州地区的糯红高粱，始终坚持传统的“单粮”发酵酿造工艺。

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泸州糯红高粱，当地人称之为“红粮”，这种川南丘陵地带种植的高粱，淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，出酒率高，酒质好，同时富含单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芬芳。
更重要的是，从2001年开始，泸州老窖提出了“有机高粱”的种植标准，不使用任何化肥，完全天然栽种，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业施行有机化管理，从源头保证了产品的天然和安全。

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几百年沧海桑田，泸州老窖生生不息，酝酿成长，让我们有幸“穿越”到四百多年前的明朝，领略它发自历史深处的醇厚芳香。

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【1573国窖是哪个酒厂 1573国窖是哪个酒厂生产的】#泸州风物正当红# 。今天，打卡泸州老窖旅游区，探索浩瀚酒史文化，是每一位来泸州参观旅游者的第一选择。面对这样一件每天还在酿酒的“活文物”，你心中是不是觉得不可思议呢？那还犹豫什么呢，背起行囊，来一场说走就走的旅行吧，醉美泸州欢迎你！