萝卜咸菜作扣肉
1.挑选带皮的五花肉 ， 皮烧后清洗 ， 放进水里面烧开 ， 做掉肉末 。
2.当肉粒温存还未褪去时 ， 将黄豆酱抹在皮肉上 。
3.待肉凉透后3.待肉凉透后 ，
将它切割成厚一点的条 ， 上面放进姜粒、麻椒、米酒、白砂糖、生抽(小量) ， 接着 ， 将萝卜咸菜剁碎放到上边 。
4.放进炒锅里 ， 時间略微长一点为好 ， 最好 ， 蒸上一两个小时 。
5.将蒸好的萝卜咸菜作扣肉 ， 趁机倒进比碗稍大的空盘里 ， 既“扣盘”或“逆风翻盘” 。
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