栗子快速去皮的方法教你快速剥壳法( 二 ) _小知识

文章插图
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
不是每个人都适合吃板栗，由于板栗中所含的糖分、淀粉和热量较高，因此糖尿病患者或是要减肥的人应要少吃；另外，栗子不好消化，所以消化系统不佳者也要适量摄取。

栗子快速去皮的方法 教你快速剥壳法( 二 )

栗子快速去皮的方法教你快速剥壳法( 二 )