广式点心制作大全?( 二 ) _点心

6、将两边的面片折回来包起来马琪琳。随后将一端捏死。从捏死的这一端用手自上而下轻按面片。轻按到下边的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被那般四折，用搅面棍轻轻地敲击面片表层，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片张口靠外，再度用搅面棍轻轻地敲击面片表层，擀改成正方形，随后再度四折。它是第二次四折。四折以后，用保鲜袋把面片包严，松驰
20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成薄厚为0.6CM、总宽为20CM、长短为35-40CM的面片。用壁纸刀切除不必要的边沿开展整形。
8、将面片从很长的这一边刚开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜袋，放到电冰箱里冷蔵30分钟，开展松驰。
10、松驰好的面卷用刀割成薄厚1CM上下的片。
11、放到小麦面粉中沾一下，随后沾有小麦面粉的一面朝上，放到未抹油的塔模里。用2个拇指将其揉成塔模样子。随后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的作法：将淡奶油、牛乳和炼奶、白砂糖放到锅子里，用文火加温，边加温边拌和，至白砂糖融化时玄火，略晾凉;随后添加鸡蛋黄，搅拌均匀。
13、最终将蛋塔水浇入模中，烘烤。