菜头粿的做法( 二 ) _做法

总状花序，顶生及腋生。花淡淡粉色或乳白色。长角果，不裂开，近锥形，直或稍弯，種子间缢缩成珠串状，顶端具长喙，喙长2.5～5公分，果壁海棉质。種子1～6粒，淡褐色，环形，有细网纹。原产地在我国，全国各地均有种植，种类极多，普遍有胡萝卜、箩卜、萝卜、水萝卜和心里美等。根供服用，为在我国关键蔬菜水果之一，種子含油量42%，可用以制香皂或作润滑脂。種子、鲜根、叶均可当药，作用下气消积。生萝卜含胃蛋白酶，能促进消化。我们服用的一部分是根处。
根含糖原，主要是葡萄糖、绵白糖和葡萄糖。各一部分带有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、甲基苯甲酸和多种多样碳水化合物。鲜根含甲硫醇7．75mg%、维他命C近20mg%，因没有草酸，是钙的优良来源于；含锰0．41mg%，硼约7mg%(体力劳动)，又含莱菔甙(Raphanusin) 。種子含人体脂肪油、挥发油。挥发油内有甲硫醇等。人体脂肪油中含过多芥酸、脂肪酸、a亚麻酸及其芥子酸甘油酯(Glycerol sinapate)等。