荠菜开花了还能吃吗( 二 ) _荠菜

2、茼蒿用热水烫3分鐘上下，捞起来，挤去水份，切碎;平菇、烟笋、香肠、虾米音乐均剁碎，与熟肉末、茼蒿、芝麻油、食盐、鸡精一同搅拌均匀，揉成40个小球体，即成陷料;生鸡蛋磕开，将鸡蛋清与鸡蛋黄各自放到2个碗内。
3、生猪肉400克剁碎末，荸荠削皮剁碎末，随后与葱末、生姜沫一同放进碗内，添加五香牛肉干、蛋黄、食盐、鸡精拌和起粘性，分为40份，按扁做为表皮。蛋清加适度的水，放进碗内搅拌均匀，随后用手心粘蛋清，取表皮一份包一份陷料，揉成球体，这般逐一做了，即在茼蒿肉丸子生胚。
4、肉丸子烧汤汆水调料就可以。
三、荠菜豆腐羹的作法
原材料：茼蒿南豆腐猪腿肉
调味品：食用油食用盐芝麻油木薯淀粉芡粉花雕酒
作法：
1、茼蒿清洗，用刀剁碎。水豆腐切割成0.5cm粗、4cm长的小条。平菇清洗去蒂，切成细丝。金华火腿切细条备用。
2、将猪通脊切割成4cm长的细条，再加入芡粉、草原莜香酒和盐混和匀称腌渍10分钟。
3、中火烤热锅中的油，待烧至五成热时，可将手掌心放置炒菜锅上边，能觉得有热流燃烧，将腌好的生猪肉丝放进煸炒至烂熟，接着添加适量的水。
4、火灾烧滚后将水豆腐小条、金华火腿丝和平菇丝放进锅中，待再度烧滚后转低火煮5分鐘。
5、然后在锅中放进茼蒿碎，倒进剩下的水淀粉勾芡。
6、烹煮一会儿后加入剩下的盐、味精和芝麻香油就可以。
茼蒿的服用忌讳：
服用茼蒿时严禁长期烹饪煮，由于茼蒿中带有的一些营养元素和活性物质，会在高溫的功效下受到损坏造成外流，会让茼蒿营养成分显著降低，并且会让烹饪好的茼蒿丧失它原来的颜色。茼蒿還是一种寒凉菜肴，这些自身便是虚寒体质的群体，也不能吃茼蒿，这也是茼蒿最重要的服用忌讳。