1、材料：鸡胸肉175克 ， 虾仁100克，鸡皮300克 ， 猪肥肉25克，熟冬笋100克，芹菜梗6克，火腿末25克 ， 蟹黄10克，水发冬菇50克，鸡蛋清30克，精盐11克，湿淀粉25克 ， 味精2.5克，干淀粉5克，胡椒粉0.5克，芝麻油2克 。
2、将鸡皮开成24片 ， 每片呈直径5厘米大的圆形 。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧 。【石榴做菜 石榴做菜的做法大全视频图解】

3、把芹菜梗用开水氽过，再浸凉水，捞出晾干，每根梗撕成4条丝当绳用 。
4、将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒，混合拌匀 ， 再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅，分成24份，待用 。每份用鸡皮一片做皮 ， 包成石榴形，以芹菜梗扎口 ， 用蟹黄点缀其上，盛在盘中，入蒸笼蒸8分钟，取出，用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡，淋上即成 。

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