干葱又名胡葱，为葱科，葱属，二年生草本植物，别名火葱、蒜头葱、辫子葱等 。胡葱以嫩叶做调料，鳞茎为腌制原料 。通常株高30-35cm，须根茎短缩呈盘状，叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成，着生于茎盘上，叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少 。
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