1、捏刺尖：用手捏住两个刺的尖端部位 ， 稍微向内靠拢 ， 捏起来比较轻松，代表已经成熟 。
2、外观：表面的刺又尖又细，不但肉少，也不够成熟 。
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3、开裂程度：自然开口比较小的榴莲说明熟了，也没有太老 。
4、果柄：挑选粗壮而新鲜的果柄，成熟度、口感相对较好 。
5、闻气味：闻到有青气味或者青草味 ， 代表榴莲还没有熟透 。如果是酒精味，这个榴莲已经变质，不宜食用 。

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