1、保持清洁：拿食品前要洗手 ， 准备食品期间经常还要洗手 。便后洗手 。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备 。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物 。
2、生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开 。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板 。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触 。
【食堂夏季食品安全注意事项 夏季食品安全注意事项】3、食物要彻底做熟 ， 尤其是肉、禽、蛋和海产食品食物要彻底做熟 ， 尤其是肉、禽、蛋和海产食品 。汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃ 。肉类和禽类的汁水要变清 ， 而不能是淡红色的 。最好使用温度计 。
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