1、首先将鸡蛋敲开 ， 注意蛋清和蛋黄要分离，将蛋清放到模具中 。放好后就不用再动，如果是有小气泡，用牙签轻轻戳破即可 。
2、将放有蛋清的模具上面封一层保鲜膜，然后放到蒸锅上 。盖上盖子中火蒸20分钟，直到蛋清完全变白成熟 。

3、将蒸熟的蛋白脱模取出，并切成宽度为1.5cm或2cm的小长条备用 。
【凉拌鸡蛋干怎么做 鸡蛋干怎么做】4、然后将以上配料，放到锅中，加适量清水 ， 开火烧开 ， 煮十分钟左右 。然后关火 ， 将切好的鸡蛋干放到锅中，浸泡一夜取出就好了 。

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