鱼头泡饼用鳙鱼 。鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜,属于京帮菜 。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜 。大鱼头咸鲜微辣,肉质嫩滑而香味浓郁;烙饼酥脆 , 现烙现吃 , 蘸汤后更可口,一菜两吃 。
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