1、用料：
凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量 。
2、做法：
【陕西凉粉的做法和配方 陕北凉粉做法】（1）准备食材 。
（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用 。
（3）把切好的凉粉放入清水中 ， 让凉粉分散 。

（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油 。
（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味 。
（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中 。（凉粉入锅后 ， 改用大火）
（7）快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味 ， 再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油 。（切勿用铲子大力翻炒）
（8）盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动 。

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