面团发酵需要隔绝空气 。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳 。在有氧条件下不产生乙醇，在有氧环境下会产生水和二氧化碳 。只有在无氧环境下 ， 酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇 。
【面团发酵需要隔绝空气吗 酵母发面要隔绝空气吗】
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