醋、柠檬汁、酒类、桂皮都可以代替生姜去腥 。引起腥气的物质多为碱性，所以用酸性物质来中和 ， 可起到去腥的作用 。如，加醋、柠檬汁都行 。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸 ， 也有中和去腥作用 。酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能 。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法 ， 或在热油中让其挥发 。
【什么可以代替生姜去腥味 什么可以代替生姜去腥】

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