海南这种裹在叶子里的饭，香人类善于就地取材

人类善于就地取材，对身边的植物加以利用，享受它们的味道。用植物叶子包裹粮食或肉类进行蒸煮，国人从来都不缺少创意。比如，海南岛的先民就用露兜叶（也称蒌叶）或椰子叶编织成“簏”（lù），填入大米，煮熟后，米饭就多了一份特别的香味。久而久之，还多了一份情感和文化的味道，成了连接海内外琼籍乡亲感情的纽带，形成送“簏”祈福的习俗。
2020年是四年一遇的新历闰年，也是农历闰年。闰月被视为多出来的岁月。
海南不少市县的汉族习俗里，每逢闰月之前，已出嫁的女儿要做“簏”送回娘家，亲友间做“簏”互相问候，以此祝愿对方在这“多出来”的月份中平安顺利，添福益寿。
文章插图
竹篮中的“簏”为马来西亚华裔宋安彩女士制作。
“簏”指海南闽语念作“lap”的食品，在海南话中指“套”或“罩”的意思，所以有把福气或好运套住的寓意。
海南人大多习惯将其称为“笠饭”（音译），富含吉祥之意；
还有的因发音相似，甚至用英文中的“love”来称呼它，这也使其多了一层浪漫的味道。
【海南这种裹在叶子里的饭，香】送“簏”祈福的食俗不仅在海南传承，也被下南洋的先辈带到海外，在马来西亚的海南人社群至今还在延续。
文章插图
“簏” ，以露兜叶或椰叶编织外壳，并装入籼米或糯米后烹煮而成，可以编织成各种形状的外壳——
“鸭仔簏”“笔架簏”“枕头簏”“三角簏”“手拇簏”等等。
在琼山和定安一带，用露兜叶制作“簏”的情况比椰子叶要常见，一般用籼米填充。
而海南东部沿海地区，用露兜叶或椰子叶都很普遍，有些乡镇用糯米填充，还会用椰浆提味。
采摘回的露兜叶或椰叶，将叶子边上的毛刺处理掉，在贤惠的妇女手里，总能变幻出各种颇具艺术感的造型。
无论变成何种形状，最后还要留出一个能装米粒的收口。
文章插图
传统上做“簏”普遍不放馅料，填充的籼米只是经过蒜米、黄姜炒香并加盐调味，最多在翻炒时加入虾米。
这种没有馅料的“簏” ，可在常温下保存数天不变味。
“簏”中的米饭叫作“簏糒（bèi）” ，可像干饭一样配菜食用，是海南先民制作的一种应急储备食品，在炊煮条件有限或不便获取食物的情况下，以此饱腹。
看似简单的“簏” ，配上水煮咸鸭蛋、鸡蛋或者榨菜，更是绝配。
文章插图
送“簏”表达心意，吃“簏”也有讲究。
民间认为， “簏”不能直接用刀切开，得用双手将叶子一根根抽离。
由于“簏”的外壳由长条的露兜叶或椰叶交结编织，剥“簏”壳时把一个接一个的结解开，叫做“解宽” ，俗语称“平安脱壳” 。
亲手解开“簏”壳，蕴含着解脱困境的寓意。
过去“簏”通常是自制的，送“簏”的人一心一意地编织外壳，得“簏”者耐心地解开，用以回应对方的真心实意。
文章插图
2020年农历二月，琼北海口江东乡村的一位村民正在处理野生蒌叶，然后用于做簏。
当然， “簏”不只是闰月才出现的应景食品，在有些地方喜迁新居、筑灶完工等民俗中， “簏”也作为庆贺的礼品。