奶奶用了15年的腌咸鸭蛋方法，咸香入味，次次做都能出油流沙嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌咸鸭蛋” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：腌咸鸭蛋这方法，奶奶用了15年，咸香入味，次次做都能出油流沙在外面买咸鸭蛋吃虽说很方便，但却不能保证用料放心，因此我们还不如自己亲手做，咸鸭蛋的做法并不难，我家做咸鸭蛋是奶奶用了15年的方法，咸香入味口感好，而且关键是次次做都能出油流沙，这样的咸鸭蛋口感不出外面买的，做好的咸鸭蛋，早餐用来佐粥是非常不错的选择，开胃更下饭，学会了咸鸭蛋的自制方法，咸鸡蛋也可以用同样的方法做，下面我便会将咸鸭蛋的做法详细分享给大家。
文章插图
咸鸭蛋的做法：备用食材：鸭蛋适量，食盐少许， 50度以上白酒适量；
文章插图
制作过程：第一步，新鲜鸭蛋准备出适量，将鸭蛋的外壳分别刷洗干净，再用流动的水冲洗好，放在通风的地方，将鸭蛋表面的水分晾干，一定不能蘸一点水分；
文章插图
第二步，准备一个小碗倒入白酒，将每颗鸭蛋逐个放入白酒中浸泡5分钟，需要将鸭蛋可以完全浸泡在酒中，不能完全浸泡的需要记得要翻动；
文章插图
第三步，待将鸭蛋完全泡好后，准备出食盐，将泡好酒的鸭蛋直接放入食盐中滚一圈，均匀一些，不要出现一块盐多一部分盐少的情况，待将鸭蛋处理好后；
文章插图
第四步，准备出锡纸，将锡纸分成小块，将粘裹食盐的鸭蛋用锡纸包裹好，每个都处理好之后，将鸭蛋全部放入一个玻璃器皿中，加上盖子，放在阴凉的地方腌制；
文章插图
第五步，差不多一个月的时间，取出一个咸鸭蛋，冷水下锅煮，差不多10分钟，鸭蛋煮熟后，捞出，剥壳，可以发现鸭蛋个个都流油。
小编总结：咸鸭蛋蛋白弹牙嫩滑且紧实，而蛋黄则能出油，吃着口感沙沙的，特别下饭，咸鸭蛋是极具风味的一种，得到了不少人的喜欢，而我家大人和小孩都都爱吃，所以我便决定自己亲手做，比外面买的强多了，腌咸鸭蛋的这个方法，我家每次做都能成功，腌咸鸭蛋最传统的做法是用黄泥巴，但却因为所用材料不好找，所以还不如用白酒、食盐包裹，腌制的咸鸭蛋口感不错，但制作更加省事，因此大家也完全可以按照这个方法做。
烹饪小技巧：1、新鲜鸭蛋清洗干净外壳，是为了避免经过长时间的腌制，表面的脏污浸入在鸭蛋中，从而吃着不干净不卫生，但要记得洗净后一定要控干水，否则咸鸭蛋的腌制过程中很容易会变质；
2、为了不浪费白酒，我选择将鸭蛋逐个放白酒中浸泡，浸泡好白酒，便可直接裹盐、裹锡纸，浸泡过白酒的鸭蛋直接裹食盐，不需要擦干，粘有白酒才能更好粘裹上食盐，食盐一定要裹均匀一些，避免出现咸味不一致的情况；
3、没有锡纸，直接用干净的保鲜膜将鸭蛋包裹好，鸭蛋要放在阴凉的地方腌制，待时间差不多后，可以先取一个煮熟后看一下，如果出油不成功，可以继续腌制，煮咸鸭蛋时间不要太长，一般10分钟就可以出锅。