胆固醇并非“洪水猛兽”，吃鸡蛋扔蛋黄的做法不可取导语：近年来

导语：近年来，胆固醇这个三个字经常被人们所提起，人们总是把胆固醇与高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病联系在一起，让很多人退避三舍的胆固醇真的是“洪水猛兽”吗？
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其实胆固醇是人体不可或缺的重要元素，首先它是组成细胞膜的重要成分，其次它是合成激素的重要原料，维生素D的合成同样离不开胆固醇，除此之外，胆汁的合成同样需要胆固醇的参与。
从上述我们就能看出人体内的胆固醇并非越低越好，当人体胆固醇处于正常值时，人才能进行正常的生命活动。
【胆固醇并非“洪水猛兽”，吃鸡蛋扔蛋黄的做法不可取】害怕胆固醇升高，连鸡蛋都不敢吃？
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生活中有不少人吃鸡蛋不敢吃蛋黄，他们认为蛋黄中富含胆固醇，容易导致胆固醇升高，从而诱发各种疾病的产生。
但事实上胆固醇和饮食的关系并不密切，数据显示人体内所需的75%的胆固醇是自身合成的，只有25%左右是通过饮食获取。
这就意味着，即便你摄入较高的胆固醇食品，但是能够被人体吸收的其实并不多。
话又说回来，一个蛋黄中所含的胆固醇其实并不多，也就190毫克，人体每天所需的胆固醇含量为1700毫克，可以看出一个蛋黄对体内胆固醇含量的影响并不明显。
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被你丢弃的蛋黄其实营养价值非常丰富，远超蛋白。
蛋黄中含有各种维生素以及矿物质（钙磷铁）、胆碱、磷脂、叶酸等等，而且蛋黄中的蛋白质含量与蛋清几乎相同，蛋黄中所含的卵磷脂、胆碱、叶黄素等成分能降低心脏病患病风险，提高大脑功能，增强记忆力。蛋黄中的维生素a、叶黄素、玉米黄素能够降低老年人眼睛黄斑变性的几率。而各种矿物质、维生素等成分则能抗氧化，延缓衰老。
蛋黄是婴幼儿的常见辅食，除了能够补铁外，蛋黄中的卵磷脂能够促进乙酰胆碱的合成，有利于婴幼儿的大脑发育，而维生素A则有利于宝宝的视力发育以及增强免疫力。
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因此对于健康的人群完全不必排斥蛋黄，每天一个鸡蛋对身体有利无弊，而对于本身血脂异常或高胆固醇的患者则要根据医生的建议量进行摄取。
补充知识：胆固醇升高主要受哪些因素影响？
遗传因素。基因对血液中胆固醇的合成以及清除起到重要作用。
饮食因素。长期高热量饮食，摄入较多的饱和脂肪，也就是我们常说的大鱼大肉，这种饮食习惯容易导致胆固醇升高。
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生活习惯。长期久坐、不爱运动、抽烟酗酒、肥胖都是诱发胆固醇升高的因素。
精神因素。长期处于高压状态可诱发血脂紊乱。
除此之外年龄、一些慢性疾病也是影响胆固醇的因素。