如果家里只能留一口锅，我一定选它我们中国人从小吃到大的那一口

文章插图
我们中国人从小吃到大的那一口，就是铁锅炒出来的菜，色香味俱全，有烟火气，是家的味道。
特别是家里的长辈，不管买多贵的锅给他们用，最后还是喜欢用家里那口又老又旧的铁锅，总说只有铁锅炒出来的菜，才是真的香。
很多年轻朋友自己下厨会图方便买不粘锅，最开始确实好用还省油，但用了差不多半年到 1 年，不粘效果就开始打折，越用越粘。
文章插图
图片来源：网络
这时候才恍然大悟，原来一口好的铁锅，是真的好，难怪老一辈的都爱用。
但是怎么选一款称心如意的好铁锅呢？
这不，我们丁香家的买手同事们，去搜罗了一圈知名大牌的、菜市场里的、上至大几千的、低至一百的，几乎都试了个遍，终于找到目前为止用过的既轻便、用得顺手、炒菜香、越用越不粘的铁锅——神田铁锅。
文章插图
别看平平无奇一口铁锅，用了大半年，这么说吧：
如果你没有用过铁锅，那么神田铁锅很适合作为你的第一个铁锅。
如果你已经用过铁锅，那么神田铁锅将成为你最好用的那个铁锅。
心动的赶紧戳图片立即抢购
日本原装神田铁锅，送杉木锅盖和榉木锅铲▼
开锅养锅超简单
不粘、少油烟，越用越顺手
所有铁锅都需要经历一个开锅的过程。
但是传统铁锅的开锅很繁琐：大火烧锅、涂油、冒烟、再转小火，还挺费工夫。
而神田铁锅的开锅简单到三句话说明白：
① 用温水冲洗铁锅，厨房纸/软布擦干；
② 开中小火，倒油，约 1 厘米高，晃动锅身，让整个锅都「吃」到油，持续 5 分钟；
③ 把油倒出，厨房纸/软布全方面擦拭锅体，静置一晚上，完事！
等开完锅，就会发现，神田铁锅真的太太太太好用了！
我们看一个锅到底好不好用，来个煎蛋就知道了，最简单但对锅的要求也最高，咱们用神田铁锅一试，完全 hold 住。
文章插图
而且每次用神田铁锅，都是一次养锅的过程。让锅壁更加充分吸收油分，大概半年后锅体表面「养」成一层油膜，之后就可以享受「即使只抹薄薄一层油也完全不粘」的成就感，越用越顺手。
文章插图
而神田铁锅之所以能做到三步开锅、简易养锅，都和锅体上的「蜂巢」有关。
文章插图
这叫日式槌目纹（雪平锅同款纹样），都是由匠人手工捶打而成，非常精细。
文章插图
其中，凸起部分能减少锅体与食物接触面积，凹槽部分又能把油吸住存住，所以才能做到简单润锅、轻松养锅、炒菜好吃。
不粘之后，油烟也自然少了，油烟对皮肤和肺都有一定危害，而用神田铁锅润完锅，炒菜时几乎没有油烟，幸福感大大提升。
而且铁质本身导热速度就很快，再加上整个神田铁锅很薄，比一元硬币还要薄，能在短时间内快速炒熟食物又保留口感，所以做出的饭菜真的很好吃，也是它在日本和中国都受追捧的原因之一。
文章插图