不回缩不塌陷，自制橙香蛋糕，做饭简单又方便，比原味蛋糕好吃蒜苗|豆角|茄子|鸡翅|杏鲍菇|回锅肉|中

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双十二的时候，我家先生买了好几箱水果，苹果、橙子、芒果，家里就三个人，实在吃不完，烤了几盘水果片，给女儿每天榨一杯橙汁，香甜可口的橙汁，是维C大王，橙子除了可以直接吃，榨果汁，还可以做成热饮，酸甜可口的橙汁用来做蛋糕也是很美味的，比原味蛋糕吃起来更香，橙香扑鼻。

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橙子做蛋糕，你吃过吗？用橙子做蛋糕，简单又方便，做出来的橙味蛋糕，更受孩子喜欢，烤出来的蛋糕爆发力强，不回缩不开裂，细腻柔软弹性十足。戚风蛋糕是烘焙入门的基础蛋糕，也是最受大众欢迎的蛋糕之一，含水量高，入口细腻味道松软又清新，让人百吃不厌，简单的换个食材，就能做出不一样的口味，大家可以试试这款橙香十足的橙子味蛋糕哟。

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【橙香戚风蛋糕】（六寸戚风模具2个）【蛋黄糊】：橙汁70克，玉米油60克，细砂糖30克，低筋面粉100克，蛋黄6个【蛋白霜】：蛋白6个，细砂糖70克，柠檬汁少许，盐2克，玉米淀粉7克【制作方法】：1、准备好所用的食材，分别称重好重量。鸡蛋用大鸡蛋，小鸡蛋要多加1个，橙汁是用新鲜橙子自己榨的果汁，如果没有也可以用水或者牛奶代替。

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2、制作蛋黄糊：把橙汁、玉米油、细砂糖一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化融合一起，看不见油花。

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3、把低筋面粉过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器走之字搅拌，至无干粉颗粒。

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4、加入分离的蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。

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5、混合好的蛋黄糊，光滑细腻富有光泽，用保鲜膜覆盖下，防止表面风干。

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6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机缸里，加入分离的蛋白。这时把烤箱预热，上下管150度。

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7、把厨师机缸安装好，启动厨师机高速开始打发蛋白。打至出现密集小泡泡时，加入柠檬汁、盐、细砂糖（70克分3次加入）。

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8、打至蛋白霜出现纹路以后，倒入玉米淀粉，低速混合匀（防止淀粉飞溅）再转高速，继续打发。

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9、打至蛋白霜光滑细腻，提起打蛋器蛋白霜硬挺，纹理不会消失。

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10、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

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11、拌匀以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊，如绸缎般光滑。

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12、把蛋糕糊倒入六寸戚风模具里，倒好以后，端起模具轻轻震动下，震出蛋糕糊里的大气泡。