入冬后，这碱性菜大量上市，比萝卜软糯甜润，家人常吃暖和不怕冷导语：这菜2天不吃就馋

导语：这菜2天不吃就馋，和肉一起炖特香，解油腻不上火，冬季要常吃。入冬后，这碱性菜大量上市，比萝卜软糯甜润，家人常吃暖和不怕冷
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冬季是各种块茎类蔬菜的主场，它们不仅价格实惠，而且营养极其丰富，比如：白萝卜，红萝卜，土豆，莲藕，茭白，慈菇，大头菜，还有青菜头。这些菜不管是素炒还是炖菜都能增鲜提味，让人越吃越爱吃。
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今天悦悦要给大家分享的这种块茎类蔬菜叫青菜头，小寒过后，叶片水嫩表翠的青菜正适合做腌菜，而它的菜头也是一种不容忽略的美味，在湖南，很多人喜欢用它来炖牛肉羊肉，口感柔软甜润，比萝卜还要好吃，在民间还有这样一种说法，吃萝卜比较容易上火，这种青菜头的优点则不会上火，所以虽然它的价格比白萝卜贵，但不少人都更偏向于吃青菜头，家人常吃暖和不怕冷。
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青菜头是一种碱性蔬菜，入冬之后就大量上市， 2元一斤，这个价格还算过得去，各种营养素的含量相当讨喜，看外表有点像儿菜，又有点像青皮甘蔗，各地的叫法也不同，有的地方叫它芥菜头，您那里叫它什么名字呢，欢迎大家来分享哦。清代潮汕志书说：“土人腌而藏之，终年可入馔。芥菜头尤美，冬月和火腿煮羹，为席中珍味。 ”芥菜头与火腿香菇同煮，就是后世很出名的潮菜名肴“厚菇芥菜煲” 。
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这种青菜头的表皮相当的坚硬，但里面的果肉却是特别的美味，悦悦记得以前见过有老人家削皮之后直接生吃，炖熟之后的菜头吃起来带有一股清新，初食微苦，再食回甘，吃起来绵中带柔，柔中带韧，比白萝卜要更甜润，冬季要常吃。今天悦悦给大家带来的是的青菜头的家常菜做法，这菜2天不吃就馋，用青菜头和五花肉一起炖，解油腻不上火，另外再加了一些好看的水晶包，五颜六色的，出锅之后油亮诱人，再挑食的小孩子都喜欢吃，就连用汤汁拌饭，也是相当的美味。
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食谱名称：【青菜头炖五花肉】
准备材料：青菜头500克，五花肉300克
辅助材料：水晶包500克，香菇100克，葱姜蒜末适量
【入冬后，这碱性菜大量上市，比萝卜软糯甜润，家人常吃暖和不怕冷】制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
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【第一步】：青菜头想要做的好吃呀，在挑选的时候可是要费一点心思的哦，在文章的后面呢悦民况有分享挑选青菜头的小技巧。买回来之后把表皮洗干净，再用刀从底部开始往上慢慢的把皮削掉，注意表面的粗纤维都要把它削干净来，这样子炖煮出来之后口感才会更软糯，
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接下来给它切大一点的滚刀块装盘备用。香菇倒入水里面放一勺食盐浸泡10分钟左右，剪掉根部发黑的地方，
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