想要水蒸蛋没有气孔，特别嫩，牢记3点就可以，加上肉末味道特香想要水蒸蛋没有气孔

想要水蒸蛋没有气孔，特别嫩，牢记3点就可以，加上肉末味道特香
水蒸蛋是我们平常最常吃的食物之一了，虽然烹饪方式简单方便，但去很多人都做不好，其中主要是没有经验，但现在有一个速成的方法，牢记3点，新手做水蒸蛋也能没气孔，超级嫩。
第一点是水要温水。第二点是要过滤，第三点是水开之后再上锅蒸10分钟，牢记这三点，你也可以你做出完美的水蒸蛋，而且最近发现水蒸蛋和肉末是绝配，所以我们今天就来做肉末水蒸蛋。滑嫩鲜香。
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【菜品名称】：肉末水蒸蛋
【所需食材】：五花肉一块150g ，鸡蛋三个，盐适量，生抽酱油一勺，豆瓣酱一勺，料酒一勺，水适量
【烹饪步骤】：
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1、五花肉肉清洗干净之后，搅碎成肉末。但记住，这回肉末为了去腥不能加姜末，因为搅碎的姜末会影响最后水蒸蛋的口感。
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2、碗中加入三个鸡蛋，鸡蛋当中加入适量的盐调味。盐不要加入太多，最后还会加入肉末，盐就是加入一点掩盖鸡蛋本身的腥味的。
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3、三个鸡蛋加适量的水，水的量大约是480g ，鸡蛋就会正常鸡蛋就可以了，水要是温水，温度不要太高，太高的话会导致鸡蛋的蛋白质凝固，导致最后的口感不好。
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4、充分搅拌之后，把蛋液过一遍滤网，滤除里面结块的大颗粒，这样做好的水蒸蛋就不会有颗粒感。
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5、碗上面封上一层保鲜膜，然后扎几个气孔用来透气。封锁严实了。
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6、等锅中的水开了之后再把碗加入到锅里面，然后蒸10分钟，这个时间就可以了，鸡蛋不会老，保持住水蒸蛋的滑嫩，也不会有气孔。
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7、接下来准备肉末，锅中加入适量的食用油，油的量不用太多，有一个锅底就可以了，然后加入一大勺豆瓣酱炒出香味，这个酱料的口味根据自己的实际情况添加。
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8、等豆瓣酱炒出香味之后加入搅碎好的肉末，然后放在锅里面炒到变色，加入料酒一勺，翻炒均匀，去除肉末的腥味。然后加入生抽酱油一勺调色，最后加入适量的盐调味。锅中还可以加入蚝油一勺增鲜，加入一些洋葱碎增香。最后加入胡椒粉一勺翻炒均匀就可以关火了。
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9、把炒好的肉末放在水蒸蛋上面，这样一道肉末水蒸蛋就做好了。
【烹饪总结】：

鸡蛋加入480g左右的水，水的是温水，但温度不要太高。
搅拌好的蛋液要过滤一遍，去除里面搅拌不开的大块颗粒，这样做好的口感会更好。