美国《科学》杂志刊登的一项新研究发现 ， 黄瓜中苦味化合物具有防治癌症和糖尿病的功效 。
美国加州大学研究人员确定了食用生黄瓜产生强烈苦味的基因 。 包括黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和西葫芦在内的野生葫芦科植物都含有产生苦味的“葫芦素”化合物 。
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野生葫芦科瓜果及叶子在印度和中国入药已有几千年历史 ， 通常作为催吐剂和泻剂及治疗肝病来用 。 最新研究发现 ， 葫芦素可以杀死或抑制癌细胞生长 ， 对于糖尿病也具有重要的防治功效 。
【黄瓜苦味成分能抗癌降糖】新研究负责人之一 ， 威廉·卢卡斯博士表示 ， 新研究结果显示了通过调整黄瓜基因使其更具有可食用性 。 新研究结果有助于更容易地大批量生产葫芦素 ， 用于临床试验和可能的新药研制中 。

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