混合料|轻芝士蛋糕

文章插图
很久没有做过甜品了，这门手艺还在，偶尔解解馋
By 洋洋妈妈的营养日常
用料

做法步骤

文章插图
1、牛奶淡奶油黄油奶油奶酪混合，水浴加热，化开就好

文章插图
2、上一步的预混料，放凉，再加入三个蛋黄，搅拌均匀

文章插图
3、搅拌均匀成这样

文章插图
4、牛奶和玉米淀粉混合，注意玉米淀粉易结块和沉淀，所以尽可能的搅拌均匀，保持流体状态

文章插图
5、混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀

文章插图
6、混合料过滤2遍

文章插图
【 混合料|轻芝士蛋糕】7、蛋白加入45克糖打发，至蛋白可以拉出直角钩，就可以啦。蛋白和蛋黄预混料混合一起，用硅胶抹刀翻拌，倒入模具中

文章插图
8、模具盛装好，就入烤箱

文章插图
9、烤箱底部放一盆水，隔水，150°烤30分钟，改成110°烤10分钟，最后160°烤5分钟。（注意哈，烤箱还是有差异，所以根据实际情况做调整哈）

文章插图
10、嫩嫩的口感，没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！