研究人员建议应开展进一步的研究 ， 以评估低脂、纯素食饮食对体重健康人群以及在更长时间内的影响 。
研究通讯作者、美国责任医疗医师委员会临床研究主任Hana Kahleova博士表示：“当脂肪在肝脏和肌肉细胞中堆积时 ， 会干扰胰岛素将葡萄糖从血液中移出并进入细胞的能力 。 在低脂、以植物为基础的饮食仅16周后 ， 试验组受试者减少了他们细胞中的脂肪 ， 并降低了他们患2型糖尿病的风险 。 ”“以植物为基础的低脂、纯素食饮食不仅减肥 ， 还改善了心脏代谢 ， 这还将降低他们心脏病和其他健康问题的风险 。 ”
研究试验组受试者Sam T.说道：“我计划一直保持这种饮食 ， 不仅是16周 ， 而是终生” 。 在此次为期16周的研究中 ， Sam T.体重减轻了近15.5kg ， 新陈代谢得到了改善 。 而且研究结束后 ， Sam T.继续坚持了以植物为基础的饮食 ， 达到了目标体重 ， 并开始参加半程马拉松和全程马拉松比赛 。

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