自驾游泉州，过闽南春节，去《靠谱兄弟》取景地蔡木兰【编者按】回家过年在中国人心中

蔡木兰
【编者按】
回家过年在中国人心中是一件理所当然且郑重的事。牛年春节将至，由于疫情防控需要，已有29省区市倡议“就地过年” 。不少在外工作的“打工人”在权衡各方利益之下选择了“就地过年” 。虽然不回家过年听起来有些心酸，但如果让自己融入当地的年俗，不回家也能过出年味。澎湃新闻·生活方式推出系列“就地过年，过出年味”指南，地域上从南到北，风俗上从闽南文化到老北京文化，以期每一个“打工人”都能过上一个特别且开心的牛年。
提起闽南文化，相信多数人会想到听不懂但发音“好玩”的闽南话，再从闽南话联想到地域台湾省、福建厦门。不过，若要说闽南文化最浓厚的城市，非泉州莫属。礼佛作为闽南文化中极为重要的一部分，寺庙在泉州城内乃至“边缘地区”随处可见且香火旺盛；泉州大街小巷里深藏着最地道、最经典、最美味的闽南美食；泉州老城保留了从宋代到近代样式的建筑群。如果你觉得这些还不够，泉州还有高甲戏（又名“戈甲戏”）、南音、提线木偶戏（也称“嘉礼戏”）等非物质文化遗产，以及闽南人特有的宗族文化。如果过年留在泉州，可以将泉州玩个遍，美食尝个遍，文化看个遍。
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泉州建有许多宗祠，反映了闽南人的宗族文化。（图为祥芝镇上的宗祠）
泉州非常大，以对标上海总面积为例，据百度百科资料，泉州辖4个市辖区、3个县级市、5个县，总面积11015平方千米，上海总面积6340.5平方千米。因此，对于非本地人来说，他们对泉州大概只有模糊的单一的概念，如以清源山为代表的泉州城区、泉州惠安女、泉州安溪茶叶、泉州晋江鞋厂、泉州石狮服装城等。泉州非常适合自驾游，沿着沿海公路，串起泉州城区与石狮。
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泉州西街
西街是泉州最早开发的街道和区域，保留着大量历史建筑，除了开元寺、东西塔、诚心塔、名人宅第、近代洋楼之外，还有鳞次栉比的古大厝。古大厝是闽南人对房子的称呼，指的是老旧的大房子。传统的闽南人沿袭着长兄如父的观念，又因为宗族文化，早先闽南人无论是亲兄弟、堂兄弟还是隔代堂兄弟会一起建房子住在一起，颇有相扶相持的意味，因此房子也就必须建造得够大。古大厝体现了闽南地区的民居建筑文化，也承载着闽南人的宗族文化。
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古大厝
闽南人爱吃，西街的小吃体现了闽南丰富的饮食文化。润饼、醋肉、石狮牛肉羹、烧肉粽、面线糊、海蛎煎、炸五香、泉州咸饭、鱼卷、卤面……令人恨不得能多几个胃。想到件有趣的事，小时候家人每每去泉州第二医院总会带回医院食堂的馒头，因为好吃。第二医院的馒头紧实，奶香味浓郁。闽菜是中国八大菜系之一，闽菜注重调汤估料，口味清淡，烹调技法多以炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、淋、蒸等为主。其实，闽菜与粤菜颇有异曲同工之处。
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烧肉粽
要说闽南人过春节必须吃什么，那一定少不了烧肉粽。在泉州，一年有两次必须包粽子、吃粽子，那就是端午节和春节。烧肉粽意在“烧”和“肉” ， “烧”是趁热吃才好吃， “肉”指的是粽子里必须有三层肉（注：肥瘦相间的猪肉），只有搭配肥瘦相间的猪肉，煮出来的肉粽才会油润饱满，其他佐料就看个人的口味了。不过，通常除了三层肉之外，烧肉粽还会添加虾仁干、香菇、半颗水煮蛋、花生等。此外，烧肉粽蘸甜辣酱吃是闽南人的习惯，也可以说是烧肉粽的“正确吃法” 。