文章插图
从小到大，每到过年前，妈妈都会在厨房忙碌好几日，为我们准备春节期间吃的美食！酥鸡，就是其中很重要的一道大菜，一次就做两三只鸡，一大锅，做好了冻起来，吃的时候拿出几块上锅一蒸！方便又美味！伴随我的成长！由于疫情原因今年不能回家了！就自己做了，在妈妈的在线指导下大获成功！分享给大家！
By 禾苗妈咪
用料
- 带骨鸡块 5斤
- 鸡蛋 5个(一斤鸡肉一个蛋)
- 淀粉 适量(与面1:1)
- 面粉 适量(与掉分1:1)
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 丛 适量
- 洋葱 适量
- 花椒粉 适量
- 十三香/五香粉 适量
文章插图
1、鸡，切块，大小适中，清洗干净备用
文章插图
2、葱、生姜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状，品尝口味咸淡适中即可
文章插图
3、将打好的调味糊导入鸡块中，搅拌均匀，腌制一晚上(十个小时左右)一般晚上腌制，第二天早晨就好了＾０＾~
文章插图
4、鸡肉腌制10小时左右后，将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状
文章插图
5、导入鸡块中
文章插图
6、搅拌均匀放置3－5小时醒发，(可以让挂糊炸出来更酥脆)
文章插图
7、小活，油温不宜太高，将挂糊的鸡块一块一块下锅炸
文章插图
8、炸至金黄，捞出
文章插图
9、全部炸好的鸡块，再放入屉中蒸1小时
文章插图
10、蒸至鸡块松软，骨肉很容易剥离即可，放凉，分装小份冷冻！已备随时吃！(如果就做一日份的就直接吃吧）
文章插图
11、这会儿刚蒸好！先来一盘吧，嗯，跟妈妈做的一个味！一次出师！
小贴士妈妈我爱你！
【 花椒粉|酥鸡】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
- 全麦粉|低卡鱼香杏鲍菇
- 红糖粉|香蕉核桃可可蛋糕
- 50g盐|泡菜家常版
- 林老师|福建一教师“火了”，粉笔画出神入化，网友赞不绝口
- 烘焙|面粉厂里飘出咖啡香，一杯网红咖啡点赞一流营商环境
- 肉丝|肉丝粉条酸萝卜
- 盐焗鸡粉|生煎鸡腿肉
- 酸菜炖粉条|酸菜炖粉条
- 模具|酸奶斑斓戚风
- 低筋面粉|毛毛虫面包