清酒蒸黑金鲍|清酒蒸黑金鲍


清酒蒸黑金鲍|清酒蒸黑金鲍
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2018年去澳洲菲利普岛浮潜抓了一只黑金鲍,回到朋友在墨尔本的家白灼了吃,感觉意犹未尽。前几天从广州友谊商店买了一只S贵S贵的,自己想着方法重新做一次。
By 东少Dong
用料

  • 黑金鲍 一只
  • 日本清酒
  • 味淋
  • 酱油
  • 生鸡蛋黄
  • 淡奶油
  • 昆布
做法步骤
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1、新西兰黑金鲍一只,不是街边捡的,是重金买的。
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2、把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
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3、分离壳肉和鲍鱼肝脏
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4、准备上好的日本清酒
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5、将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
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6、盖上昆布后,放入已经煮开的蒸笼中,用中小火蒸一个小时。
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7、把肝脏用盐腌5分钟,去除肝脏上的粘液。
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8、倒入日本清酒
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9、放入锅中蒸15分钟
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10、蒸完后用筛子碾成泥状
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11、倒入适量味淋
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12、倒入适量酱油
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13、倒入适量淡奶油
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14、最后放入生蛋黄后,搅拌均匀作为酱汁。
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15、一个小时后黑金鲍出炉
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16、拿开昆布,煮熟了的黑金鲍展露眼前。
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17、将黑金鲍置于碟中切片
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18、淋上调好的酱汁,摆盘上桌食用。
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