抹刀|夹心抹面裱花

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八寸奶油蛋糕是不少烘焙人的一大挑战吧？从奶油打发到夹心、抹面、裱花和装饰，一起来聊聊吧～
By 贝勒爷遛弯儿
用料

做法步骤

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1、淡奶油加入糖粉，电动打蛋器开最低档打发至气泡消失，改用中档打发，打发至有明显纹路，再改用低档打发，打至8-9分发，是比较硬的状态。

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2、用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。

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3、把草莓稍稍吸干水分，均匀地铺上一层草莓，轻轻按压一下。

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4、在草莓上盖上一层奶油，抹平，尤其注意边缘一圈，要抹平，不然抹面时会鼓腰。

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5、轻轻盖上第二层蛋糕片，看对正后再轻轻按压一下，重复第一层夹心的步骤。

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6、放上草莓。

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7、奶油抹平。

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8、盖上最顶层的蛋糕片，用剩下的奶油简单抹一下表面，这一步很重要，不需要抹很平，粗糙也没关系，主要目的是把蛋糕屑收住，之后抹面不会带出蛋糕屑。简单抹平后，放入冰箱冷藏半小时。

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9、抹面的奶油打至七分发即可，较夹心奶油更软一点，用刮刀翻拌一下，没有明显的气泡的状态。

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10、用抹刀抹平表面，再用透明软刮板抹平表面，透明软刮板是抹面神器～

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11、奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴裱花。

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12、摆上草莓。

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13、表面筛上糖粉，放上金箔即可。
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