适饮期|爱喝岩茶的你，了解武夷岩茶的褪火期、适饮期、返青期、转化期？( 二 ) 北京青年|纪念邮票|中国邮政

还得结合前期做青打下的基础，以及焙茶方式（明焙、暗焙），以及各家焙法的调整。
所以，岩茶的褪火期不能一刀切。
一切得结合具体情况，再做定夺。

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《4》
岩茶的适饮期，等同于保质期吗？
岩茶的褪火期和适饮期，是一脉相承的概念。
当新茶褪去偏燥的火气后，进入风味黄金期，极适合趁早饮用。
大多数时候，茶友们眼里的保质期，是岩茶的适饮期。
岩茶适饮期，类似人类生命中的黄金期。
步入中年后，大约有二十来年时间，精力尚佳，脑子好使，年富力强。
并且，和刚出社会的小年轻不同，这时该吃的亏大多数都吃过了，身体又还没出毛病，正是创事业的好时机。
而位于风味适饮阶段的岩茶，香气、滋味、汤感，都在最佳的状态。
此时的它，或桂皮香高扬，或花香缤纷，或汤稠水滑。
花开正艳月正圆！
然而，过了适饮期，岩茶的风味会走下坡路。
就像到了退休年龄后，人的精力大不如前一样。
超出适饮期后，别的不说，单论岩茶在焙火时获得的独特烘焙气息，若是没复焙，那些焦糖香、坚果香等，统统要变淡。
同时，若是焙茶没焙透，岩茶在褪去大量火气后，极易返青。
干茶条索在缓慢吸收水汽后，会导致香气减弱，稠度降低，浆感变淡。
甚者，汤水里渐渐会出现水味。
所以在喝岩茶时，历来会奉劝大家一句——有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息！

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话说，不同火功的岩茶，适饮期限分别是什么时候？
从经验看，轻火茶，大约是大半年。
到了年底后，身边就很少有人继续喝轻火茶了。
中火茶，一年半载应该没问题。
足火茶，一到两年左右，问题不大。
当然，超出适饮期后，这款岩茶未必会受潮、变质、变味。
就像到了退休年龄后，一个人未必会彻底丧失劳动力。
但它具体还能不能喝，还得先检查过它的干茶、香气、滋味是有异，再去定夺！

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《5》
有个经典的西方谜语。
题目是，什么东西早上四条腿，中午两条腿，晚上三条腿。
一度难倒了很多人。
据传说，说不出答案的人，都被狮身人面兽一口吞了。
后来，有位有勇有谋的名士，猜中了答案。
谜底其实就是人。
年幼时爬着走，成年后双脚走，老了后拄着拐杖走。
从这故事一看，满眼都是腿啊腿的。

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而中国传统文化里，对年龄的别称，就雅致多了。
二十弱冠，三十而立，四十不惑，五十半百，六十花甲，七十古稀。
除此外，还有专门形容女子的别称。
碧玉年华，桃李年华，花信年华……
这里面哪一个，不比四条腿、三条腿的，来得文雅？
对岩茶而言，它也有一个成长期。
从褪火期，到适饮期，是一个重要的跨度。
基本上，绝大多数的岩茶，要趁着适饮期内喝掉。
至于说，超出适饮期后，岩茶会不会返青？
岩茶是否存在转化价值？
岩茶是否3年不返青，就意味着有收藏价值？
鉴于篇幅有限，还得等下期再一一细说了。
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【 适饮期|爱喝岩茶的你，了解武夷岩茶的褪火期、适饮期、返青期、转化期？】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。