创意菜|乐享年味｜激情冰雪季，体育运动创意菜“唱主角”

激情的冰雪运动，瑞雪兆丰年的美好寓意，虎年春节家宴中的冰雪元素相当亮眼。颜值和美味并存的体育运动创意菜成为餐桌上最吸睛的“主角”。
*全聚德
全聚德奥运村店为消费者献上15道体育主题的创意美食。门店相关负责人介绍，2022冰雪火鸭、双色冰球、雪板牛肉粒、五彩冰花酥、冰壶马卡龙等菜品均为首次推出。烤鸭在烤制前还用可食用材料书写出“2022”字样，寓意迎接2022年燃情冰雪季。在片制过程中，厨师将杏叶形的烤鸭片码放成火焰的造型，餐盘上熊熊燃烧的火焰图案，象征着和平、光明、团结与友谊。

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新京报采访人员王萍摄
*旺顺阁
2月7日（大年初七），旺顺阁的5道体育运动创意菜将正式面市。5道创意菜包括用大虾、鹌鹑蛋和细面条裹鸡蛋液定型的“百鸟归巢”，灵感来源于夜晚的冰立方，主要食材为鲟鱼籽酱的“玲珑立方”，中式做法的干炸丸子，配以巧克力“鸟巢”的“巧思跃动”，泡椒凤爪、墨鱼汁、巧克力搭配的“冰壶玉点”，以及马卡龙化身冰球的“球福会”。体育创意菜除了要求菜品符合主题，有创意有创新，还必须符合菜品中的食材全部都能吃、都好吃。

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图/旺顺阁供图
*烤肉季
什刹海一直是北京人心中的滑冰胜地。今年，烤肉季结合经典美食和运动饮食特点推出了多道以冰雪运动为主题的美食。包括冰壶版的“玉竹蹄黄”、山药做成的“雪山速滑”、黑芝麻饼和盐雕组成的“冰雪奇缘”等。烤肉季相关负责人介绍，“玉竹蹄黄”是上个世纪90年代就获得过全国烹饪大赛金奖的菜肴，冰壶版的“玉竹蹄黄”结合了冬季运动补充体力，而又需要低脂肪菜品的特点。山药和巧克力做成的“雪山速滑”、黑芝麻和盐组成的“冰雪棋缘”也都是结合了冬季体育运动的特点，做到既好吃、又好玩。

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图/聚德华天供图
*华天
2月3日，北京华天“冰雪美食节”正式启动，华天旗下所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居等老字号餐厅，推出“舞动雪人”“紫薯雪山沙拉”“龙凤戏雪”“冬霜雪里红”等一系列冰雪主题的创意菜品。其中，“鲁菜泰斗”同和居的“三不粘”升级为五彩斑斓的“五环三不粘”。这道菜品是在传统的“三不粘”中加入了蓝莓粉、墨鱼汁、甜菜粉、菠菜粉，让原本金黄的“三不粘”呈现出蓝、黑、红、绿四种颜色，与五环的颜色一一对应。

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图/华天供图
新京报采访人员王萍
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