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最近很喜欢做各种蛋糕卷，今天这款竹炭卷搭配了抹茶黄油霜，口感很特别，还有抹茶的清香，吃起来不会腻哦，再装饰上草莓颜值也是妥妥滴
By 皮皮虾ppx
用料
- 竹炭蛋糕胚食材：
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 35克
- 牛奶 45克
- 低粉 40克
- 竹炭粉 4克
- 糖 40克
- 柠檬汁 几滴
- 抹茶黄油霜食材：
- 黄油 150克
- 糖 45克
- 水 30克
- 蛋黄 2个
- 抹茶粉 5克
- 水 10克
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1、分离蛋白和蛋黄备用 牛奶与玉米油混合搅打至乳化
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2、筛入低粉和竹炭粉搅拌至无干粉状
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3、加入蛋黄混合均匀备用
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4、蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状
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5、取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
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6、再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
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7、倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）
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8、出炉脱模，盖上油纸晾凉
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9、做抹茶黄油霜： 抹茶粉与10g水混合备用
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10、蛋黄高速打至发白备用
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11、糖与30g水煮至117度
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12、慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀
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13、待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀
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14、倒入抹茶糊
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15、混合搅打均匀
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16、切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平
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17、借助擀面杖卷起，切块后装饰一下即可
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