肉质|买猪肉时，选颜色深的还是颜色浅的？肉贩子爆料行业内幕，长见识

文章插图
相信很多人只要提到肉类食物就会第一反应想到的是猪肉，猪肉在我们日常生活的饮食中是不可或缺的营养汲取途径。
相对其它肉类食物，猪肉在价格上算是比较便宜并且容易买得到的肉类了。
【 肉质|买猪肉时，选颜色深的还是颜色浅的？肉贩子爆料行业内幕，长见识】而且现在的猪肉价格日渐下降，无论是普通家庭还是富裕的家庭，都会经常选择猪肉作为餐桌上的食材。

文章插图
猪肉含有丰富的营养价值，其含有大量的蛋白质，还有丰富的维生素B，很多种类的微量元素，还有氨基酸和脂肪酸，这些营养元素被人体吸收后，能够有助于肌肉生长，保持肌体健康。
所以猪肉的营养价值并不输于牛肉和鸡鸭肉，大人和小孩多吃猪肉也会很健康。
只是不知道大家在购买猪肉的时候有没有发现猪肉的颜色有深有浅呢？

文章插图
有的商贩还会专门将照明灯换成红色的灯盖，让光照散发出来的光显得猪肉更红润。
这其中到底藏有什么秘密呢？
如果你直接去问卖猪肉的老板，他肯定不会告诉你这是为了选购猪肉时混淆顾客的视觉。买猪肉的时候是买深颜色的还是浅颜色的？
一位在猪肉行业做了20几年的猪肉摊老板分享行业内幕，大家看完文章记得收藏起来呀。

文章插图
颜色深的猪肉从颜色上看，新鲜的猪肉是鲜红色的，因为刚刚宰杀时间不长，血水还未完全散开可以让肉质变成鲜红色。
但是这种鲜红要区别暗红，暗红色的猪肉是有点发黑或者紫红色的，这种肉最好不买，说明是猪肉放置的时间太长了，已经不新鲜了才会导致颜色不鲜艳。
特别是有些病态的猪，因为没有及时放血，时间长了血就会变黑导致肉质也会发黑。
这样的猪肉也千万不能买，有时候虽然便宜，但不仅没营养还可能食用后对身体有害。

文章插图
颜色浅的猪肉颜色浅的猪肉并不是全都不好，分两种情况：
一是因为猪肉在切割下来后为了在运输途中很好地保存，所以就冰冻起来，到了销售的地方才取出来解冻。这样冷鲜过的猪肉颜色会偏浅，大多数为淡红色或者是粉色，但实际上经过了冷鲜后的猪肉在口感和营养上并不比鲜猪肉差太多，大家可以放心购买。
二是猪肉浅色的程度到了泛白，这样的猪肉就要多加注意了，有可能是一些黑心的商家为了猪肉重称，往猪肉里注水，注水后的猪肉不仅上称后价格变贵，泡水多的猪肉也会导致部分营养流失，所以碰到这类浅色泛白的猪肉就不要买了。

文章插图
猪肉的新鲜程度除了跟颜色有关以外还跟猪的部位有关，肉质颜色深一点的部位大多数是里脊肉、梅头肉或是脖子肉，因为这些部位的血管比较多。
颜色浅一点的部位大多在腹部和背部，比如五花肉、后腿肉这些部位。

文章插图
选购猪肉总结：1、挑选猪肉的时候可以通过看颜色来区分新鲜程度，新鲜的猪肉一般是鲜红色。
2、挑选猪肉还可以通过摸来辨别新鲜程度，肉质紧实有弹性的一般都是好猪肉。
3、最后还需要闻一闻，新鲜的猪肉闻起来会有淡淡的香味，变质的猪肉闻起来会有很重的腥味，让人想反胃。