摊主|杭州“春菜”已上市那份鲜爽格外诱人排长龙|元宵节|河南商报|河南

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“立春一日，百草回芽”。立春后，万物复苏，虽然还没有春暖花开，但地里鲜鲜翠翠的野菜已按捺不住，纷纷冒出地面，蓬勃生长。我们更愿意把它们叫成“春菜”。
想想饺子馅里放一把鲜嫩可口的荠菜，那滋味真的叫人欲罢不能。
这段时间，杭州几乎天天下雨，你可能不便拿着小铲子出门挖野菜，但在菜场里已经能觅到春天里的这份鲜爽。
2月13日上午，采访人员来到杭州古荡农贸市场，带大家看看“春菜”的踪迹。
古荡农贸市场内人来人往，买菜的人络绎不绝。采访人员在一楼逛了逛，有两家挨着的摊位在卖“春菜”。在蔬菜堆里，它特别显眼，细细的根部带着泥土，叶子鲜翠。
【 摊主|杭州“春菜”已上市那份鲜爽格外诱人】女摊主介绍，这是荠菜，洗干净了可以拌着香干丝吃，“我们是乔司进来的”。另一位摊主说，最好吃的做法当然是剁碎，放在饺子馅里或者春卷馅里，都很好。
2月13日荠菜的价格是10元一斤。
马兰头也是在卖的“春菜”之一，不过不是天天有。女摊主说，比起荠菜来，马兰头就要贵得多，目前一斤的价格在20元以上。
香椿是隔壁摊位主打的“春菜”，价格是20元一盒。香椿的叶子并不是绿油油的，看上去很低调。一两香椿用盒子盛放，保鲜膜封好，上面有标签，很好认。
“香椿炒蛋很好吃。”热心的女摊主给采访人员介绍起了做法，“根部这里剪掉一点，开水过一过，然后放进锅里，跟鸡蛋一炒，香喷喷的，鲜美可口。”
据摊主介绍，现在气温比较低，没到春暖花开时，所以“春菜”供应量不大。按照往年同期情况来看，现在市民是抱着尝鲜的心态来买“春菜”的，销量不大，价格不低，所以进货的摊位不多。

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【浙江新闻+】
荠菜的三种吃法
荠菜水饺大家都吃过。做饺子是荠菜最大众的吃法。
荠菜洗干净后，剁碎，加调料，搅拌一下，可当饺子馅。现在菜场里有春卷皮买，喜欢吃春卷的，可以将荠菜包进春卷里。带着春天味道的水饺、春卷，鲜嫩爽口，一口一个，恐怕你停不下来。
荠菜凉拌菜也是一种做法。把荠菜清洗干净，切成一段段，热水里焯一下，捞出来，加上生抽、香干丝等，搅拌一下，就是一份天然健康的凉拌菜，吃了健康没负担。
香椿炒蛋
第一次吃香椿炒蛋是在饭店里，香椿的香气混合着鸡蛋的气味飘过来，味蕾瞬间被打开，就点了一份。
香椿炒蛋其实不算难做，可以速成。
香椿洗净，焯水沥干切碎；在容器中打入鸡蛋，并放入切碎的香椿，并用打蛋器搅拌；搅匀蛋液和香椿后，在平底锅中倒入食用油，煎炒。
凉拌马兰头
在采访中，有位摊主说，现在的马兰头很多是大棚种植的，不过这不妨碍大家对它的偏爱。
可以将马头兰洗干净，焯水后捞出来，挤掉水分；在锅里放上油，油热了后翻炒马兰头；再加入香干、各种调料，翻炒几下后出锅。
（_原题为《那份鲜爽格外诱人》，采访人员孙燕。编辑：王佳）

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