展示馆|在这里，百年古法工艺在传承和坚守，沪郊“闻万泰” 酱菜在乡村振兴路上的危与机( 二 )

借着百家村创建上海市乡村振兴示范村的东风，酱菜厂开启了“转型之路”。
时值乡村振兴，乡村振兴，既要塑形，也要铸魂。乡村文化本身就是重要的文化资源，是乡村振兴的文化生产力。对于拥有丰富文化资源的酱菜厂而言，可以形成独具特色的乡村文化产业。张堰镇政府与酱菜厂一拍即合，建立“闻万泰”酱菜展示馆。加强酱菜文化建设，实现以“文”化产业，深入挖掘乡村文化资源，赋予酱菜更多乡村文化内涵，推动与当地百家村农业、旅游等产业深度融合发展。

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如今，酱菜厂发展订单农业，实现产、供、销无缝对接，每月就近收购原料近20吨，在解决农户蔬菜销售渠道问题的同时，更提供了就业岗位。酱菜厂打开了线下市场，线上平台“闻万泰”也有所涉猎。依托“森活百家”电商平台，酱菜被销往全国各地，更多人尝到了来自上海金山张堰的“老味道”。而另一侧被打造成“种植—观光—采摘—体验—加工”一体化的酱菜展示馆，沉浸式体验吸引着许多游客的关注。场馆内设置的互动体验区域，让游客在亲手制作酱菜的过程中，感受非遗文化，感受匠人精神。
现在的酱菜厂运营由朱建平的儿子朱超接手，他表示：“作为儿子，自己有义务也有必要成为这门手艺的继承人，我跟父亲在工作中更有种朋友的感觉，最触动我的是他坚定的信念和36年如一日的坚持，我愿意将他的手艺继承下来，传承下去。”
它的原料是平常的时蔬，萝卜、黄瓜、大蒜等等，但凡一入那神奇的酱缸，似魔术棒点中，能变出百种颜色，千般滋味。“开门不过七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱菜的地位可见一斑。因此，传承酱菜手艺，坚守古法工艺，朱建平和朱超秉持着这样一份“匠心”，赋予“闻万泰”新生活力。

作者：沈婷薄小波
编辑：张天弛
责任编辑：戎兵

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